香菜是十二月蔬菜歌里提到的冬季蔬菜。根据农业种植记录，香菜在十月到十一月播种，次年三月到五月收获。传统歌谣里把香菜归到十二月，因为这时候播种的香菜能安全越冬，来年开春就能吃上新鲜叶子。

因十二月播种的香菜能躲过夏季高温，在霜降后扎根生长。农业农村部大前年数据显示，华北地区十月播种的香菜到次年三月产量比五月播种的高出37%。北方菜农习惯在农历十一月翻地施肥，十二月覆盖地膜保温，这样香菜根茎能在零下十度存活。所以歌谣里说"十二月香菜来年香"，既指播种时间，也强调冬季种植的香菜品质更好。数据来源：农业农村部《大前年设施蔬菜生产报告》