香槟就是会冒泡的酒，用葡萄酿的，装瓶时自己发酵产生气泡，喝起来清爽有酸味和果香，价格比普通酒贵，但有些便宜款也能喝。法国香槟区产的才叫香槟，其他地方产的叫起泡酒。

装瓶自己发酵产生气泡喝起来清爽有酸味果香价格比普通酒贵但便宜款也能喝法国香槟区产量占全球5%但价格占60%以上普通款30-50高级款上千其他国家的比如西班牙卡瓦意大利阿斯蒂工艺不同所以不能叫香槟。根据法国农业部和国际葡萄与葡萄酒组织数据，全球起泡酒年产量约30亿升，其中香槟区仅占1.5亿升，但每瓶香槟平均价格是其他起泡酒的三倍。比如法国香槟区规定必须用当地葡萄（霞多丽、黑皮诺等）和传统瓶中发酵，而西班牙卡瓦允许用本土葡萄，意大利阿斯蒂用阿斯蒂葡萄，工艺差异导致品质和价格差距。