用中低火烤五分钟就行。先倒蛋液加水搅均匀，过筛后装进耐热碗，盖保鲜膜扎几个透气孔，微波炉转五分钟再转三分钟。开盖焖两分钟等热气散了再吃。

为啥要用中低火烤呢？因为微波炉加热是让水分子震动产热，高火容易把蛋液烤老。比如美的的微波炉功率一般在1000瓦左右，中低火能稳定保持55-65度温升，这样蛋液里的蛋白质慢慢凝固，形成嫩滑口感。实验数据表明，用中高火烤三分钟，表面会结硬壳，内部还是水汪汪的。而中低火烤五分钟再焖两分钟，既能让蛋液受热均匀，又能让水蒸气循环把腥味带出来。记得要盖保鲜膜，否则水蒸气会滴到微波炉里，烤出来的鸡蛋羹还带点焦味。