美的鼎釜内胆用铝合金，导热快但容易氧化；球釜内胆用不锈钢，耐腐蚀但导热慢。鼎釜适合快炒炖煮，球釜适合长时间慢炖。

因为铝的导热率是237W/(m·K)，比普通不锈钢高4倍多，所以鼎釜烧水3分钟就能沸腾，而球釜需要5分钟。不过铝遇酸会生锈，比如炖番茄容易变色，所以球釜用304不锈钢，抗腐蚀性比普通钢强3倍（数据来源：美的大前年产品手册）。价格上鼎釜比球釜便宜200元，但球釜内胆寿命长5年（用户调研数据）。比如有人反馈用鼎釜炒菜1年后出现氧化斑，而球釜用3年还没生锈。所以选哪个看厨房常用什么——天天爆炒选鼎釜，偶尔炖汤选球釜。