高丽参就是红参，也叫韩国红参，因为加工后变红。市场上有些商家说高丽参是野山参，其实野山参很稀少，价格比普通高丽参贵十倍。韩国人吃红参有三百多年历史，现在韩国每年出口红参价值超过十亿美元。

高丽参为什么叫红参呢？主要因为韩国人用蒸晒法加工，把生晒的人参片蒸透晒干，这样颜色变红还更补。数据显示韩国红参产量占全球70%，中国东北的红参叫东北参，跟韩国红参不是一个东西。韩国红参的加工过程要经过五道工序，包括切片、蒸制、干燥等，每斤原料只能出三斤成品。有些不良商家把普通高丽参泡在酒里装瓶，说成酒参，这种产品价格不到真品十分之一。所以买红参要看有没有韩国原产证明，还有有没有JAS认证标志。最近五年韩国红参出口量每年增长8%，但国内假货率高达35%，大家买的时候要仔细看包装上的产地和认证信息。