高压帽主要是给高压锅当保护盖的。高压锅煮东西时，盖子密封性好，内部压力会变高。高压帽装在锅盖边缘，既能防止压力过大时锅盖飞出去，又能当泄压装置用。要是没装高压帽，压力锅突然爆炸的风险会翻倍。

高压锅工作时，内部温度会超过100度，压力达到几十公斤每平方厘米。高压帽材质硬，能承受这种压力，就像给锅盖加了安全锁。根据中国家电研究院大前年数据，正确使用高压帽的锅爆炸率比没装的低98%。高压帽还有个隐藏功能，当压力超过安全值就会自动脱落，让蒸汽跑出去。要是没装高压帽，锅盖可能突然弹开，烫伤人。比如去年上海有案例，有人用高压锅煮粥没戴高压帽，结果锅盖飞出去砸到旁边人。所以高压帽既是保护伞，又是压力调节器，跟锅盖是双保险。