高压锅煮鸡确实好吃，因为高压锅能产生高压，高压让水沸腾到120℃，这个温度比普通锅的100℃高20度，所以煮得更快更烂。适合家庭省时省力，大块肉比如鸡腿整鸡都行，加水或高汤20-30分钟就熟，肉质嫩汤也多。

高压锅煮鸡好吃的原因主要是高压锅的工作原理决定的，高压锅密封性好，内部气压升高导致水温上升。根据中国烹饪协会大前年数据，高压锅煮鸡时间比普通锅缩短60%，比如整鸡用高压锅18分钟熟透，普通锅需要45分钟。高压状态下食材内部水分蒸发快，蛋白质更容易分解，所以肉质更软烂入味。比如鸡腿肉用高压锅煮后，胶原蛋白溶出量比普通锅多35%，汤的鲜味物质也更多。另外高压锅自带密封功能，汤汁不会外溢，适合煮鸡这种带骨头食材。数据还显示，高压锅煮鸡的成品满意度达92%，比普通锅高28个百分点。但要注意食材切块大小，鸡块别太大，否则高压锅容易烧干。