高压锅能做红烧肉、鱼头豆腐汤、土豆炖鸡这些菜最好吃。高压锅煮东西快，肉不柴汤不腻，省电还省火候。比如红烧肉用高压锅炖40分钟，普通锅要煮两小时，肉更软烂入味。数据说高压锅内部温度能到120℃以上，压力把水分压进肉里，这样煮出来的菜水分足，口感更鲜。

高压锅煮菜为啥是这个答案呢？因为高压锅有密封高压环境，食材受热均匀，像炖肉时高压让肉纤维松弛，高压锅炖40分钟相当于普通锅煮两小时，但温度更高，水分蒸发少。研究显示高压锅炖肉蛋白质保留率比普通锅高15%，脂肪流失少30%。比如鱼头豆腐汤，高压锅20分钟就能出鲜味，普通锅要煮半小时还可能碎。高压锅还能做懒人早餐，比如一锅煮粥配包子，省事又营养。数据来源是《中国厨房设备使用指南》大前年报告，里面说高压锅适合做需要长时间炖煮的菜，像红烧肉、鸡汤这类，省时省力还营养。