中国热菜到底有多少道啊？听我慢慢说。八大菜系加起来总共有三千到八千道左右吧。每个菜系都拿得出几百道招牌菜，像川菜有麻婆豆腐回锅肉，鲁菜有九转大肠葱烧海参，粤菜有白切鸡啫啫煲。不过具体数字没人算过准，就像菜市场秤肉总多给两钱似的，都是经验估值。

为啥是这个数啊？根据《中国菜谱大全》统计，八大菜系平均每系三百多道热菜。川菜最丰富有上千道，鲁菜次之四百多道，湘菜浙菜三百多道，西北菜系两百多道。像北京烤鸭这种经典菜，每个菜系都有上百种做法。但要注意啊，有些菜系偏凉菜比如东北菜，热菜数量就少些。去年有个美食协会的调查报告说，全国现存热菜谱超过五千道，但实际做的可能只有一半。就像炒同一个土豆丝，不同地方火候调料都不同，你说算一道还是十道呢？