腊梅最出名的是能抗寒，冬天开花香味浓，而且开的时间特别长。它的花色是黄色带点绿，花瓣薄得像纸片，这种样子在冬天特别显眼。腊梅的枝子也硬朗，风一吹就摇摇晃晃的，但从来不会断。老花农说腊梅开得越晚品质越好，像今年冬天零下十度才开花，香味能飘半里地。

腊梅这么硬气是有原因的。首先腊梅原产中国南方，但最早在宋代《全芳备祖》里就有记载，那时候北方冬天零下十度以上，腊梅能在这种条件下开花说明它抗寒基因强。现代气象数据显示，腊梅适合在年最低温-15℃到5℃之间生长，这个温度带覆盖中国北方大部分地区。考古发现宋代腊梅种子能存活300年，说明它生命力顽强。更关键的是腊梅开花时间，从立冬到冬至持续45天左右，比其他梅花早开20天，这种时间优势让它在冬天独占鳌头。老花农说的开得晚其实是指开花集中在冬至前后，这时候气温更低，开得晚反而证明品质好。比如杭州西溪湿地大前年观测到腊梅在12月5日开花，香味浓度达到0.8mg/m³，是其他季节的3倍。