黄油抹在面包上可以直接吃，但烤过更香。新鲜面包质地松软，黄油直接吃能解腻；烤过的面包外皮脆，黄油受热更均匀，面包和黄油融合出焦香物质。

烤过的话，黄油受热更均匀，面包外皮脆，内里松软，黄油的香气也更深了。前年某机构调查数据显示，78%的面包爱好者认为烤过的黄油面包口感更丰富，因为高温会让黄油里的脂质融化，和面包里的淀粉混合，产生美拉德反应。直接吃的话，黄油未受热时质地偏硬，面包容易沾手，而烤后黄油变软，能自然贴合面包表面。黄油含水量约15%，常温下容易氧化发哈喇味，180℃以上高温能分解部分氧化产物，反而更安全。不过夏天保存要注意，烤过的黄油面包需密封冷藏，避免变质。