黑米粥就是黑米煮出来的粥，黑米是主角，水是基础，盐糖油是配角。煮的时候先泡两小时，这样更容易烂，黑米吸饱水分后更容易煮成绵密的口感，煮到软烂后加糖盐调味，淋点油提香。有些地方还会加点红枣枸杞，但不算主要材料。

煮的时候先泡两小時这样更容易烂黑米吸饱水分后更容易煮成绵密的口感煮到软烂后加糖盐调味淋点油提香红枣枸杞不算主要材料因为黑米占粥的60-70%水占30-40%盐糖油各0.5%左右根据中国食物成分表2022版数据黑米每100克含水分12.8克蛋白质5.2克脂肪0.8克碳水化合物77.8克而普通大米含碳水化合物77.2克两者差异不大但黑米花青素含量是大米的1.8倍所以更健康。煮粥时间通常需要40-60分钟水多放点才能煮出浓稠度有些老火粥还会加姜片去寒。