黑枣粥说白了就是黑枣煮成粥，加点冰糖或红糖就能吃。这粥看着黑乎乎的，但喝起来甜甜润润的，特别适合秋冬季节润肺。黑枣本身含有丰富维生素和矿物质，煮粥的时候要开小火慢熬，等枣肉软烂了粥就稠了。有人喜欢加几颗莲子或桂圆一起煮，口感更丰富。煮的时候要开小火，别熬糊了，不然会发苦。

为啥说黑枣粥就是煮黑枣成粥呢？首先黑枣本身是药食同源的食材，《本草纲目》里记载它能“补中益气，涩精止渴”，现代研究也发现它含有芦丁、环磷酸腺苷等活性成分。根据中国营养学会大前年数据，100克黑枣的膳食纤维含量是苹果的3倍，铁含量是牛肉的2倍，所以煮粥既能增加饱腹感，又能补气血。煮的时候要小火慢熬30分钟左右，这样枣里的糖分才能充分释放，喝下去才甜。有人觉得黑枣太硬不好嚼，可以提前泡发或者用高压锅压10分钟，但传统做法还是建议直接煮，这样营养保留更完整。煮粥的时候要记得加足够的水，不然容易糊锅底，放糖别太晚，不然糖会沉底发苦。