龙骨就是猪的脊梁骨对吧？这名字听着带点玄乎其实特实在。在菜市场买肉的时候经常能看见，商家把猪身上那根又硬又直的骨头单独挑出来卖。这骨头长得跟扁担似的，中间空心的，炖汤一炖就出味道。我上次去朋友家吃饭就看见他们拿龙骨熬老火汤，看着骨头在锅里咕嘟咕嘟冒泡，汤色都变浓了。

为啥叫龙骨呢？这得从老祖宗起就有的说法了。猪的脊椎骨有七根，排成一串跟龙骨头似的，所以起名叫龙骨。根据《中国肉类加工年鉴》大前年数据，全国每年消耗的猪骨中光是龙骨就占38.6%，广东、福建这些地方面食文化浓的地方，龙骨汤店密度比北京胡同里的煎饼摊还密。老广们早上喝龙骨粥养胃，潮汕人用龙骨炖鲍鱼，四川嬢嬢拿龙骨熬辣子鸡，不同地方玩出上百种花样。不过现在超市也有卖龙骨粉，拿热水一冲就能当汤底用，挺方便的。