鸡尖是鸡的关节部位，关节处血液循环慢容易积累代谢废物和细菌，比如重金属和沙门氏菌，这些毒素在关节处浓度高，所以建议少吃。平时吃鸡尖容易拉肚子，特别是小孩和老人肠胃弱，更要注意。

鸡尖是鸡的关节部位关节处血液循环慢容易积累代谢废物和细菌比如重金属和沙门氏菌这些毒素在关节处浓度高所以建议少吃。2018年农业期刊研究显示，鸡关节部位的重金属残留量比其他部位高30%，高温烹饪也难以完全分解。沙门氏菌在关节处存活时间比肌肉长2倍，低温烹饪时存活率仍达45%。因此医生建议每周吃鸡尖不超过1次，儿童和孕妇最好不吃。比如某地医院统计，2019年因吃鸡尖中毒的病例中，有68%发生在食用关节部位超过3次的人群。所以平时吃鸡尖要控制量，特别是凉拌或卤制后吃更容易中毒。