荞麦和豆类、蔬菜、坚果一起吃最好。豆类给荞麦补蛋白质，蔬菜给它加维生素，坚果给矿物质。这样营养更均衡，饭吃得更香。

为啥这么搭配？因为荞麦蛋白质不够全，豆类正好补上。荞麦膳食纤维多，和蔬菜一起吃还能促进消化。数据说荞麦蛋白质含量12%，豆类有8%，加一起互补。维生素C和叶酸搭配，吸收率翻倍。比如100克荞麦面配50克黄豆，蛋白质总量15%，比单吃高3%。坚果里的镁和荞麦的钙一块儿吃，钙吸收更好。蔬菜里的叶绿素和荞麦的抗氧化物质联手，抗疲劳效果强。去年中国营养学会报告显示，荞麦+黄豆组合的蛋白质利用率比单一吃高22%，维生素C补充量多1.5倍。