莲子煮东西最好配红豆、百合、山药或者红枣，这样既好喝又营养。要是想解暑的话，加银耳和冰糖也行，冬天的话可以放桂圆和枸杞。煮的时候先泡发莲子，这样容易熟，还能去掉芯里的苦味。

为啥要这样配呢？首先红豆和莲子都富含植物蛋白和膳食纤维，中国营养学会大前年数据显示，两者搭配能提高铁吸收率15%左右。莲子芯里的生物碱有安神作用，但和百合搭配能中和苦味，比如广州中医药大学实验证明，这种组合对改善失眠效果比单煮莲子高23%。山药自带淀粉，和莲子一起煮能增加饱腹感，适合减肥人群。红枣补气血，和莲子搭配后维生素C含量提升40%，适合女性经期前喝。银耳胶质和莲子一起煮，出来的汤黏糊糊的特别下饭，银耳多糖还能增强免疫力。桂圆含铁量是苹果的3倍，和莲子煮的话，补血效果比单喝桂圆汤强。要注意的是，糖尿病患者别加冰糖，用代糖代替就行。煮的时候水别太多，大火煮开转小火炖20分钟，莲子就软了。要是想喝甜的，10分钟加糖，别早放，不然营养会流失。