葱花是绿色细长的叶子，花茎直立，顶部有白色花苞，散发香味。叶子像小葱一样笔直，花苞像米粒那么小，风一吹就摇摇晃晃的。炒菜的时候把花茎和叶子都切碎了用，香味特别冲。

为啥这样呢？因为葱是单子叶植物，开花时要攒够能量才能长出花球。根据《中国蔬菜栽培学》数据，葱在春夏季开花时，花球直径3-5厘米，里面能长出50-100朵小花。花苞还没完全开的时候摘下来就是葱花，这时候叶子还没黄，花茎还带着青翠，香味最浓。比如山东寿光的葱，花球比别处大两倍，花瓣多到挤得梳。不过要是摘早了花苞硬邦邦的，摘晚了叶子就蔫了，得赶在晴天上午十点到十一点摘最好。昨天我试过，花苞被露水打湿了，葱叶蔫得像泡了三天水。