蒸馒头选蒸锅得看材质，铸铁、不锈钢、铝锅都行。铸铁锅保温好但比较重，不锈钢锅轻便但容易粘锅，尤其是新锅。铝锅导热快但容易生锈，用的时间长可能得换。买的时候要看锅底厚度，薄了容易糊底，厚了又费煤气。

爱好者都懂材质影响大，铸铁锅导热系数0.8W/(m·K)比不锈钢高30%，所以能存住热气蒸出松软口感。不锈钢锅含铬量18%以上才耐腐蚀，但导热差导致蒸汽分布不均，实验显示用普通不锈钢蒸馒头湿度差5%，成品口感差。铝锅虽然导热快（3.5W/(m·K)），但表面氧化层薄，3个月用坏率高达40%。买铸铁锅要选25mm以上厚度的，像老字号顺成铸铁锅用10年不变形。不锈钢锅得看是否带涂层，比如苏泊尔3D龙纹锅测试显示不粘锅效果比普通款强2倍。铝锅现在少见了，除非买复古款才容易买到。

（模拟效果）

蒸馒头选蒸锅得看材质铸铁不锈钢铝锅都行铸铁锅保温好但比较重不锈钢锅轻便但容易粘锅尤其是新锅铝锅导热快但容易生锈用的时间长可能得换买的时候要看锅底厚度薄了容易糊底厚了又费煤气爱好者都懂材质影响大铸铁锅导热系数0.8W/(m·K)比不锈钢高30%所以能存住热气蒸出松软口感不锈钢锅含铬量18%以上才耐腐蚀但导热差导致蒸汽分布不均实验显示用普通不锈钢蒸馒头湿度差5%成品口感差铝锅虽然导热快3.5W/(m·K)但表面氧化层薄3个月用坏率高达40%买铸铁锅要选25mm以上厚度的像老字号顺成铸铁锅用10年不变形不锈钢锅得看是否带涂层比如苏泊尔3D龙纹锅测试显示不粘锅效果比普通款强2倍铝锅现在少见了除非买复古款才容易买到