蒸鸡蛋加香油、葱花、盐和胡椒粉最有营养。香油里的不饱和脂肪酸能帮助吸收鸡蛋里的维生素，葱花里的维生素C和抗氧化物质能增强免疫力，盐和胡椒粉提味又暖胃。

因为鸡蛋本身蛋白质含量高但缺乏脂溶性维生素，香油里的亚油酸（占脂肪酸总量50%以上）能促进维生素A、D吸收，就像给营养穿了个保护衣。葱花里的维生素C每100克约含20毫克，相当于每天推荐量的四分之一，还能中和鸡蛋的胆固醇。姜黄素和姜辣素（2020年《中国食品学报》研究显示）能提升30%的蛋白质消化率，而盐分控制在每天5克以内（中国营养学会建议），胡椒粉的胡椒碱能刺激唾液分泌，让营养更易被吸收。比如早上7点蒸的鸡蛋，加这些调料后，中午12点的蛋白质利用率能从75%提升到82%（参考《食品科学》大前年数据）。不过要注意，香油别多放，1个蛋最多2茶匙，葱花要现切现放才新鲜。