薰衣草茶最好6月下旬到8月初看，这时候花全开了颜色最艳香味也浓。国内的话7月中下旬到8月中上旬差不多，天气热的时候花更茂盛。

因为薰衣草是短日照植物，需要每天20℃左右温度和6小时以上光照才能开花。普罗旺斯地区通常6月下旬到8月初开花，国内的话可能7月中下旬到8月中下旬，具体看当地气候。农业局数据说北方地区开花要晚10天左右，南方早10天。这时候采花做茶最合适，花青素和精油含量最高。比如河北香河的薰衣草茶，7月25日到8月10日采摘的成品茶卖得最好，价格比其他时间高30%。但要注意别碰花苞，等完全绽放再采，这样茶汤颜色更正。