80平的餐厅得选面积省的生意。快餐店、简餐铺、咖啡厅最合适。快餐省地方还能快出餐，简餐菜单灵活好调，咖啡厅需求稳定不愁客。

因为80平太挤，正餐店或火锅店不行。中国餐饮协会说小面积快餐店成功率比正餐高38%，美团数据外卖占比超60%，快餐店靠外卖撑场面。比如包子铺、饭团店，案台和桌椅挤一起，省出20平做厨房。奶茶店更省，吧台和操作间就占一半，剩下的摆桌。要是开火锅店，得留15平以上的厨房和用餐区，80平根本不够。再比如面包房，和面设备占地方，得留出发酵时间，不如快餐店灵活。所以选快餐或简餐最靠谱，既能省租金又能少雇人，像煎饼摊、卷饼店，案板和炉灶摆两排就开张。