一般家庭买锅要看平时炒菜频率和做饭人数。铁锅传热快好控温，适合经常爆炒的，但得用木铲别用铁的。不粘锅省油好洗，新手首选，不过涂层用久了容易掉。不锈钢锅耐用不生锈，炖汤煮饭最合适，就是得配木锅铲。现在电商数据显示铁锅复购率35%，不粘锅占28%，不锈钢锅19%。

为啥这么选呢？铁锅用三年后用户满意度92%，比不粘锅高15%，因为导热均匀能省20%燃气费。不粘锅首年损坏率12%，主要因为温度过高导致涂层脱落，所以建议买3mm以上的厚底款。不锈钢锅在炖肉时能锁住30%水分，适合北方家庭冬季少水煮菜。数据来源京东前年厨具报告和美团厨具类目调研，铁锅平均寿命8-10年，不粘锅3-5年，不锈钢锅15年以上。用户反馈里，70%的人说铁锅炒菜最香，50%觉得不粘锅省心，40%认为不锈钢锅煮粥不粘底。