不锈钢餐具主要用304或316号不锈钢制成，这种材料是铁铬镍合金，含铬18%左右和镍8%左右。它不容易生锈，耐高温，适合装热食冷饮。国标规定食品接触类不锈钢必须通过重金属检测，合格产品才有安全标识。

为什么是这个答案呢？首先看合金比例，304不锈钢含铬18%、镍8%、碳0.08%以下，这种配比能形成致密氧化膜防腐蚀（数据来源GB/T20878-2007）。316号多加钼元素，耐氯离子腐蚀更强，适合沿海地区使用。国标GB4806.9-2016明确要求食品级不锈钢铅、镉等重金属含量必须低于0.1mg/kg，而劣质不锈钢可能用201号，含锰高易致敏。去年市场监管总局抽检发现，约12%的不合格餐具铬超标，印证了选对材质的重要性。比如用筷子夹热汤时，合格304不锈钢不会析出有害物质，而劣质品可能释放重金属。