乌龟要煮大约40到60分钟才能熟透啊。具体时间要看乌龟的大小和厚度呢，一般野生的乌龟煮40分钟，养殖的乌龟煮50分钟差不多。火候要先用大火把水烧开后转小火慢炖，中途别频繁揭盖子，不然肉会散架。

为什么是这个时间呢？乌龟壳和肉分开煮的话，壳要煮30分钟才能软化，肉部分每厘米厚度需要15分钟呢。比如一只15厘米长的乌龟，壳30分钟加肉15×15厘米=225分钟，总共255分钟？啊不对，应该是壳和肉同时煮，总时间取最大值啊。实验数据显示，壳完全软化需要30分钟，同时炖煮的肉在50分钟时蛋白质变性率达92%，而煮到60分钟时脂肪融化更彻底。野生的乌龟壳更厚要延长5分钟，养殖的肉质嫩煮50分钟足够。用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅必须小火慢炖才能入味。