酒店工程就是专门负责维护和升级酒店水电空调这些设施的职业。这个专业最早在1920年左右开始出现，那时候美国连锁酒店越来越多，普通员工不会修电梯水管，就需要请专业的人来管。比如希尔顿酒店1925年建起来时，就专门设置了工程部，负责整栋楼的设备维护。现在中国每个五星级酒店都有工程部，连民宿连锁品牌如汉庭都开始招聘持证工程师。

为什么说酒店工程是1920年左右开始的呢？首先看行业数据，美国旅店协会1923年的报告显示当时有12%的酒店配备专职工程师，到了1930年这个比例涨到37%。中国的情况更晚，2005年才成立中国酒店工程协会，专门制定行业标准。比如现在每家酒店消防系统升级要花20万，中央空调每年维护费占运营成本8%，这些都需要专业工程师操作。就像手机修理工细分出主板、屏幕、电池三个工种一样，酒店工程也分强弱电、暖通、设备安装等不同方向。