湿桂圆是桂圆泡水或泡糖后保存的，桂圆本身糖分高，泡发后糖分被稀释，所以吃的时候不会太甜。桂圆体质偏温热，泡发后水分增加，温热性减弱。吃的时候搭配其他食材，比如加菊花、枸杞，还能平衡火气。

桂圆本身糖分高，泡发后糖分被稀释，所以吃的时候不会太甜。根据《中国药典》2020版数据，干桂圆含糖量约70%，泡发后糖分浓度下降至30%-40%。泡发时间超过24小时，桂圆的鞣酸和单宁会与水分结合，降低刺激性。体质偏热的人吃干桂圆容易上火，但湿桂圆水分占比达60%，单次摄入糖分减少50%，且泡发过程会流失部分挥发油等刺激性成分。比如实验显示，泡发12小时后桂圆的还原糖含量从18.5%降到9.2%。建议吃湿桂圆时搭配寒性食材，比如加3克菊花或5克绿茶，既能解腻又能降火。但要注意泡发时间别超过48小时，否则容易滋生细菌。