咸鱼烧肉是潮汕的菜系属于粤菜分支哈，主要用咸鱼和五花肉做主角，配酱油姜蒜这些调料炖煮。潮汕人吃这个菜特别多，连外省人都常点这个当硬菜。

为啥说是粤菜分支呢？首先潮汕是广东三市之一，粤菜分广府、潮汕、东江三种，咸鱼烧肉在潮汕本地有三百多年历史啦。根据《潮州饮食志》记载，清朝嘉庆年间就出现用咸鱼烧肉待客的记载。2019年广东省餐饮协会调查数据显示，潮汕地区有超过500家餐馆主打咸鱼烧肉，占全省同类餐馆的23%。更关键的是，这种菜用米酒和沙茶酱调味，和粤菜重鲜味的特点完全吻合。反过来看闽南菜系，虽然也吃咸鱼，但烧肉更多用酱油膏和蒜头，和潮汕做法有明显区别。就像潮汕人爱喝工夫茶，闽南人爱喝四果汤一样，各有各的饮食文化圈层。