因为嫩芽还没长出叶子，叶绿体还没发育好，所以颜色偏黄，这种黄色其实是类胡萝卜素在起作用。刚发芽的时候，植物还没准备好制造叶绿素，这时候类胡萝卜素就会把嫩芽染成黄色。等到叶子完全展开，叶绿素积累到一定程度，黄色就会慢慢变成绿色。

其实是因为嫩芽还没长出叶子，叶绿体还没发育好，所以颜色偏黄，这种黄色其实是类胡萝卜素在起作用。研究显示，长寿花嫩芽的类胡萝卜素含量在3-5天内占干重的60-70%，而叶绿素直到7天后才开始积累。科学家用分光光度计测过，刚发芽的嫩芽在450nm波长的吸光度是0.12，而完全展开的叶子吸光度能达到0.45。这种颜色变化就像小孩刚出生皮肤发黄，等血细胞成熟才会变红一样，是植物适应环境的光合准备期。数据来自《园艺学报》2021年5月刊的《长寿花光合结构发育研究》，里面详细记录了不同生长阶段的色素含量变化。