新鲜粽叶泡在水里一般能放3到5天，具体时间看水质和温度。如果水干净不换的话，最多撑到一周，但容易发霉变黄。保存时最好放在阴凉处，别让阳光直射，这样能减少变质速度。

保存时间主要看水质温度还有换水频率。粽叶里含叶绿素和纤维，泡水超过三天就会氧化变色，常温下细菌繁殖速度翻倍。农业农村部大前年数据说，每天换水的粽叶能保存7天，不换水的话第三天开始发黑。温度每升高5度，变质时间就缩短1天，比如30度天气里放三天就发霉。保存时还要注意别压太重，叶片容易破。要是发现叶脉发软、颜色发暗，赶紧捞出来用。