黄金瓜甜度高，因为长在地里，太阳晒得足，晚上凉快，糖分攒得多。地上躺着的瓜白天能晒到三四个钟头，晚上温度降下来，糖分慢慢往里钻。要是挂在棚子里，四面八方都遮着，晒不透也凉不快，糖分就长不上去。

地上长黄金瓜有三个好处。第一是昼夜温差大，农科院前年数据，白天30度晚上20度，温差正好10度，糖分转化率比棚里高15%。第二是地面能帮忙锁住白天热量，晚上慢慢释放，糖分更均匀。第三是露水多，早上起来瓜表面挂满水珠，阳光一照就蒸发，带走多余水分，糖分浓度自然上去了。相反棚里挂的话，湿度高容易发霉，温度均匀糖分难积累。去年山西有个村试过棚挂，结果甜度比地瓜低8%，产量还少两成。现在大部分农户都学聪明了，专门给黄金瓜腾出晒地，这才是甜到掉牙的关键。