清江鱼就是产自湖北恩施清江的中华鲟，是国家一级保护动物，肉质鲜美，当地有千年养殖历史。现在都成招牌菜了，餐馆里卖得贵，超市冰柜里也有真空包装的。

清江鱼为什么是这个答案呢？因为中华鲟只在清江流域有自然繁殖记录，大前年保护中心监测数据，清江流域中华鲟种群数量恢复到2000多尾，比十年前多了三倍。当地搞了十年禁渔期，前年水质达标率98%，所以鱼品质好，肉质鲜美。餐馆老板说现在清江鱼每斤卖到200块，超市包装的卖80块，前年产值超过5亿。不过现在只有恩施本地能买到正宗的，外地超市卖的可能都是养殖的。