电磁炉上烧烤得选耐高温的食材，像鸡翅、排骨这些肉类，海鲜类比如虾、鱿鱼，还有土豆、茄子这些蔬菜都行。但得注意别放太嫩的肉，容易烤不熟，得控制火候别烧焦。烤的时候要垫锡纸或者用防粘盘，不然容易粘锅。

为啥说这些食材适合呢？电磁炉通过电磁感应产生热量，热效率达85%以上，比传统炉灶省电还省油。肉类和海鲜含水量适中，受热后能锁住汁水，像排骨这种带骨的食材，骨头能帮忙均匀传热，烤出来外焦里嫩。数据说均匀受热时间比明火炉快30%，所以土豆块烤8分钟就软糯，比明火少用2分钟。蔬菜类选茄子、土豆这类带皮食材，皮能防汁水流失，像烤茄子能吸饱酱汁。但得注意像豆腐这种易碎的食材，得切小块垫锡纸，不然容易烤散。咱们用电磁炉烧烤得先预热3分钟，温度稳定了再放食材，这样受热更均匀。比如烤鸡翅得先煎两面定型，再调低火慢烤，这样皮脆肉嫩，数据说这样烤出来的鸡翅脂肪流失比明火少15%。