牛油果就是鄂梨的另一个叫法鳄梨是它的英文音译过来的所以鄂梨-鳄梨其实是同一种水果牛油果长得像梨子但口感绵软果肉里带点奶香可以生吃拌沙拉也可以切片烤着吃热量比普通水果高但富含不饱和脂肪酸对身体好

牛油果的学名是persea americana在植物分类学上属于樟科鳄梨属这个属下有多个品种其中最常见的是墨西哥鳄梨和非洲鳄梨牛油果的果肉脂肪含量高达15%-25%其中不饱和脂肪酸占比超过70%这种脂肪酸能帮助降低胆固醇美国农业部的数据显示每100克牛油果约含160大卡热量相当于半个苹果的卡路里但提供了3.5克膳食纤维和15毫克维生素E

中国牛油果进口量从2018年的3.2万吨增长到大前年的8.7万吨年均增速超过30%广州和深圳是主要进口港数据显示牛油果在沙拉和轻食中的使用率从2019年的12%提升到大前年的27%但国内种植面积仅0.8万亩主要分布在云南广西等南方省份目前国内牛油果产量仅能满足国内需求的15%所以市面上的牛油果大部分依赖进口现在吃牛油果最常见的是切片配酸奶或者捣碎拌酸奶另外把牛油果泥抹在吐司上再加热就是西式早餐的牛油果吐司牛油果还能做果酱涂抹面包或者和鸡蛋一起煎成牛油果煎蛋卷要注意牛油果成熟后容易氧化变黑如果买回家没及时吃可以用保鲜膜包住果皮或者把果核留在果肉上延长保存时间