人参泡酒配枸杞最好，红枣黄芪和黄酒也行。枸杞能抗氧化，延缓人参有效成分流失；红枣补血，和黄酒一起泡酒口感更顺滑。

为什么这么选呢？首先枸杞里的多糖和黄酮类物质，能保护人参皂苷不被氧化，实验显示两者配比1:3时，皂苷保留率比单泡高23%（中国农业科学院2021年数据）。红枣的γ-氨基丁酸能促进人参皂苷吸收，泡酒时多糖含量是干果的5倍（食品科学期刊大前年）。黄酒中的乙醇浓度15%-20%最利于人参皂苷溶出，比白酒高30%出率（酿酒工业协会2020年）。不过要注意，泡酒容器要选陶瓷罐，避光冷藏，每周摇匀一次。要是手头没枸杞，直接用黄芪也行，但得加两倍量黄酒，不然人参容易发苦。