陶土和瓷土这两种土适合做瓷器，因为它们含有高岭土和石英，烧制后不变形，成品硬且不吸水。高岭土能增加瓷器的白度和韧性，石英则能提升硬度，这两种材料组合起来才能达到瓷器所需的物理特性。比如景德镇传统瓷土里高岭土含量超过70%，石英占20-30%，这样烧出来的瓷器才能耐高温不裂。烧窑时温度要控制在1200℃以上，否则土胎会收缩变形。

为什么必须用这两种土呢？首先高岭土是瓷器最关键的原料，国家标准规定优质瓷土的高岭土含量必须超过70%，这种矿物在高温下会形成致密结构，就像给瓷器穿上铠甲。石英作为填充物，能吸收烧制过程中的水分，防止成品出现气孔。实验数据显示，当石英含量在20-30%时，瓷器密度能达到2.5g/cm³以上，远超普通陶土的2.2g/cm³。景德镇陶瓷大学的论文提到，如果只用普通红土烧制，成品吸水率会高达5%，而用高岭土+石英的配比，吸水率能降到0.5%以下。烧窑时温度波动超过±50℃的话，高岭土结构就会破坏，瓷器表面就会出现。所以选土和控温缺一不可，就像炒菜既要好食材，也要掌握火候。