种小白菜最好在春秋两季，春季2到3月，秋季8到10月。这时候气温不冷不热，土里潮气适中，小白菜能长得快又壮实。要是夏天种容易招虫子，冬天种又容易冻死，中间这段时候最合适。

为啥是这个时间段呢？首先看气温要求，小白菜最怕冷热突变。根据农业局数据，它最舒服的温度是15到25度，这时候种下去扎根快，叶子长得也密实。春季2月气温刚回暖，地温稳定在10度以上，正好适合种子发芽。到3月气温升到20度左右，叶片就能快速生长。秋季8月种的话，白天还能保持25度，晚上不低于15度，这样昼夜温差大，叶片更甜脆。到10月气温降到20度以下，小白菜生长期缩短到20到30天，正好赶在霜降前收完。要是这时候不种，到了11月零下温度，根茎就会冻坏。而且春秋两季种的小白菜，叶片间距均匀，每棵能收3到4把，比其他时候多一半。比如山东寿光的数据显示，3月种的小白菜亩产比6月种的高出40%，但要是10月种晚一天，收成就会减少5%左右。所以得掐着这个时间点，不能早也不能晚。