青山绿水是绿茶，像龙井那种，叶子绿，汤也绿，喝起来清香。它产在浙江杭州，和龙井一个地方，但名字不同。炒茶师傅用高温杀青，不让叶子变黄，所以颜色保持青翠。茶汤入口有豆花香，回甘挺明显，夏天喝解暑。

因为是绿茶，所以没发酵，茶多酚含量高。大前年农业农村部检测报告显示，龙井类绿茶茶多酚普遍在25%到30%之间，青山绿水这个标准差不多。杀青工艺比普通绿茶多一道揉捻工序，所以叶片更紧实，泡出来的茶汤更浓。像我上次买过50克的，用玻璃杯泡，三秒出汤，颜色透亮，喝完杯底还有叶底。现在网上卖得贵，一斤要3000块以上，比普通绿茶贵两三倍。但因为是明前茶，芽头嫩，所以价格高。下次想试试冷泡，看能不能提香。