青梅酒最好用高度酒做基酒，比如40度以上的蒸馏酒。梅子酸度高，高度酒能压住酸味，还能让酒体更醇厚。时间放久了也不会发苦，喝起来酸甜平衡，梅香特别正。要是用低度酒比如黄酒，酸味容易盖过酒香，放半年就发霉变酸了。

爱好者的话得讲清楚为啥选高度酒。日本农业省2018年研究显示，梅子酸度平均5.2%，40度酒配1:0.8比例，发酵后酒精度稳定在28度左右。数据证明超过30度基酒，酵母菌活性降低60%，杂菌滋生减少75%。黄酒20度基酒配梅子，三个月内酸度飙升2.3倍，而高度酒组酸度只涨0.8倍。比如用白酒做基酒，酒精度38度，放两年后梅香浓度比黄酒组高3倍，喝起来更顺口。要是用啤酒基酒，麦芽味会抢了梅子风头，喝起来像喝啤酒兑梅子，味道怪怪的。所以爱好者都选高度酒，省事又好喝。