胡麻油就是用胡麻籽榨的油啊，和香油不是一回事。香油是用芝麻榨的油，香味更浓。胡麻油颜色深一点，带点青草味，适合凉拌和炒菜。香油价格贵，产量少，主要产自北方，胡麻油产量大，中国、蒙古、乌兹别克斯坦产量加起来占全球5%左右。

为啥这么讲呢？首先胡麻油和香油原料不同，芝麻粒小油多，胡麻籽壳厚油少。数据说香油出油率比胡麻油高15%左右，所以香油更香。胡麻油酸价低，保存时间长，适合做调料。香油酸价高，容易氧化，开封后要冷藏。去年中国胡麻油产量120万吨，香油产量才8万吨，产量差了15倍。价格上香油每斤比胡麻油贵3块多，超市里香油卖28块，胡麻油才19块。颜色方面，胡麻油深琥珀色，香油浅黄带红。用油壶装的话，香油挂壁明显，胡麻油流动性好。买的时候要看包装，香油有"芝麻油"字样，胡麻油写"胡麻籽油"。存储时间胡麻油能放半年，香油三个月就氧化。做辣椒油用胡麻油更香，拌凉菜香油更提味。不过胡麻油有股青味，喜欢的人多，不喜欢的人少。现在超市把两者都标清楚，不会混淆了。