韭菜一般春3到4月秋9到10月种最好。这时候地温合适根能扎得深，发芽快长得壮。种早了冻伤苗，种晚了长不高。

为啥这时候种呢？春种是地还没化冻硬，秋种是天气凉快不闷根。根据农业农村部大前年数据，3月种韭菜成活率92%，4月种85%，9月种88%，10月种75%。春种气温15到25度最管用，这时候韭菜分蘖多，一茬接一茬能割三茬。秋种虽然气温也行，但雨水多容易烂根，得用遮阳网防着点。要是3月前种，地温低于8度就出问题，4月后种超过30度也容易死苗。所以得看当地气温定准时候，像山东地区3月下旬种，南方广东得推迟到4月中旬。种的时候要选阴天或傍晚，这时候地湿不伤根，太阳大容易晒蔫苗。种下去后头三天别浇水，等土干点再浇透，这样根扎得牢。要是春种遇倒春寒，得盖小拱棚保苗，秋种碰秋雨就得多搭几次竹架。种完头茬韭菜后，得及时追施草木灰，能补钾防倒伏。要是这时候不追肥，下茬就长得慢。种韭菜其实挺讲究时辰，就像老农说的"三伏不种根难活，三九不种苗发愁"。