冰点温度低、结晶结构紧密、热传导率低的物质结冰快但融化慢。说白了就是冷得快冻得实，传热慢散得慢。举个例子冰块比水结冰快，但冰块化起来比水慢。

为啥是这个理儿呢？因为物质结冰快慢看冰点温度，温度越低越容易冻住。结晶结构紧密的物质冻住后内部空隙少，就像搭积木时严丝合缝，这样冰层更硬更稳定。热传导率低意味着热量不容易从冰传到空气里，就像隔热棉挡着热量跑。数据显示乙醇冰点-114℃比水-0℃低得多，但乙醇热传导率0.24w/(m·k)比水0.58w/(m·k)低，所以乙醇结冰快化得慢。不过要记住结晶结构太紧密反而可能影响融化速度，比如石蜡虽然热传导率0.12w/(m·k)最低，但它的熔点46℃比水高，所以融化反而比水快。这就说明结冰快慢和融化快慢是两码事，得同时看冰点温度和热传导率。再比如金属虽然冰点高，但因为热传导率高，冰块放金属板上会更快融化。所以综合来看，既要冰点温度低好冻住，又要热传导率低好保住温度，结晶结构得适中不能太松散。