餐客一体就是餐厅把吃饭和顾客服务都整合到一起了。比如快餐店既能让人来店里吃，也能用手机下单；后厨同时做堂食和外卖的餐，机器自动算库存和出餐速度。现在很多店都这样搞，因为省事又赚钱。

为啥叫餐客一体呢？因为现在外卖特别火，很多餐厅发现如果只做堂食太累，所以把外卖和堂食结合起来。根据前年餐饮报告，全国有60%的快餐店用了这种模式，外卖订单占比涨到45%。比如现在很多快餐店顾客既能来店里吃也能用手机下单，后台系统自动算库存和出餐速度，老板不用同时管两套账。就像奶茶店搞自提柜，顾客自己扫码取餐，省了服务员跑腿。这样既多赚了外卖钱，又不用扩店招人。数据说这种模式让餐厅月均增收8000块，但库存损耗也增加了15%。所以现在连小餐馆都在学这个，毕竟手机下单的人比来店里吃的人多两倍呢。