买新荞麦要赶在秋冬季这时候新货新鲜得紧，这时候新收的荞麦颗粒饱满水分足。荞麦制品得现做现吃，荞麦面煮三分钟最香，荞麦茶泡五分钟刚好。真空包装的荞麦粉买回来别放太久，放半年以上营养就跑得没影了。

新荞麦收割后营养流失快得吓人，实验数据说常温存放一个月芦丁就掉30%——这芦丁可是荞麦里最金贵的营养素。秋冬季买的新荞麦得赶紧用完，开袋后冷藏保存能顶三个月。荞麦制品更讲究时效，荞麦面煮久一点会发苦，泡太久会没劲道。真空包装的荞麦粉保质期半年，但开袋后最好三个月内吃完。数据显示荞麦茶放超过两周风味就差得慌，喝起来像隔夜茶。所以买荞麦要赶新货，吃制品要赶新鲜，这才吃出荞麦的正香。