石榴一般在八到十月份收呢，南方地区八九月就能吃新鲜果，北方得等到九十月。这时候石榴皮薄汁多，甜味最足。

为啥是这个时间点呢？因为石榴从开花到结果要120天左右，像山东、河南这些主产区，三月上旬种下种子，到八月上旬就能挂果。农业农村部大前年数据显示，山东石榴成熟期集中在8月下旬至9月中旬，河北、陕西等地则延后到九月中下旬。气温每降5℃成熟期就往后挪一周，所以北方地区得等秋分后气温稳定在20℃以下。像前年陕西韩城，因为七月持续高温，成熟期比往年推迟了半个月。种石榴的农户都说“立秋打果，白露摘”，说的就是这时候收的果最甜最脆。不过要是遇到倒春寒，比如四月突然降温，成熟期也会打乱节奏。