春天和秋天种香菜最好看，温度要15到25度太冷种子不发芽太热烧苗。土地要松软不能板结，下雨后三天内别种要等干透。南方三月上旬北方四月上旬开始，南方十月上旬北方十一月上旬结束。

为啥春天秋天种香菜合适呢？因为这两个季节温度最稳定，根据农业农村部大前年数据，15-25度时香菜发芽率92%最达标。北方四月上旬气温刚好升到15度以上，南方三月上旬雨水少土壤干爽。比如山东寿光三月二十日播种，二十天就能出小苗，比六月播种的发芽率低40%。南方十月播种的要注意防霜冻，用稻草盖苗能多活半个月。夏天高温时种子发芽要七天，但幼苗三天就会晒蔫，所以得避开。北方冬天零下五度以下土地结冰，种子埋土里冻死，所以得等雪化完再种。像河北沧州去年十月播种的，霜降后气温降到五度，用塑料布盖着苗，比没盖的晚发芽二十天。所以选对季节才能让香菜长得壮实，省得白忙活。