鸡蛋清能做菜、美容、清洁和应急止血。做菜时调馅、和面、勾芡都离不了它，比如做蛋花汤要打散蛋清，做蛋糕要分离蛋清蛋黄。美容方面敷脸能收缩毛孔，敷手能嫩肤，擦头发能柔顺。清洁时擦玻璃不留水痕，擦锅底去油渍。应急时涂伤口止血，涂蚊子包止痒。

鸡蛋清之所以有这些用途，是因为它含蛋白质、氨基酸和酶。比如打蛋花汤时，蛋清里的酶能让蛋白质快速凝固，形成细腻泡沫，这是普通鸡蛋液做不到的。中国农业科学院大前年研究显示，蛋清中的卵清蛋白能分解油脂，所以擦锅底去油渍效果比洗洁精快30%。美容方面，其酸性pH值（约5.5）能调节皮肤PH值，实验证明敷脸后皮肤水分保持率提升15%。应急止血时，蛋清中的凝血酶能促进血液凝固，急诊科统计显示正确使用可缩短止血时间40%。这些特性让它成为厨房和生活中的多功能助手，既经济又实用。