龟板胶和瘦肉一起炖，主要是为了滋阴补肾同时补充胶原蛋白。这个搭配简单又实用，适合那些容易上火、腰膝酸软或者皮肤干燥的人。龟板胶本身有很好的滋阴作用，而瘦肉里的蛋白质能帮助它更好地被身体吸收，炖出来的汤喝起来也更容易入口。

为什么选瘦肉呢？因为瘦肉含有丰富的氨基酸和蛋白质，这是合成胶原蛋白的关键原料。龟板胶里的胶原蛋白遇到瘦肉里的氨基酸，就像拼积木一样，能更快形成完整的胶原蛋白分子。中医典籍里说“以肉养胶”，就是这个道理。现代研究也发现，胶原蛋白的合成需要至少15种氨基酸，而瘦肉正好提供了其中大部分。比如猪里脊肉每100克含有18克蛋白质，其中含有人体必需的8种氨基酸。龟板胶炖瘦肉时，先用大火烧开再转小火慢炖1小时，这样胶原蛋白才能充分溶解到汤里。要注意的是，阴虚火旺的人喝这个汤能改善，但阳虚的人可能越喝越累。所以得先辨清楚体质再决定。炖好后加点姜片去腥，喝汤别喝肉，这样效果更明显。