隔夜茶有讲究，绿茶红茶白茶隔夜容易坏，普洱黑茶隔夜还能喝。茶汤变酸发霉是常事，隔夜存放超过八小时就该倒掉。隔夜后茶汤里的维生素和氨基酸都跑光光，喝多了伤肠胃，尤其肠胃虚的人要当心。

隔夜茶隔夜不能喝主要因为微生物作怪。绿茶红茶白茶含水量高，茶多酚氧化快，隔夜后菌落增长十倍以上（中国农科院2021年数据）。比如绿茶隔夜后大肠杆菌超标3.2倍，白茶隔夜后霉菌数翻五倍。普洱黑茶经过渥堆发酵，里面的黑曲霉等有益菌占优，微生物总数反而比新茶少40%（浙江大学茶学系实验）。隔夜存放超过八小时，普通茶类茶黄素会分解成茶红素，颜色变深味道变苦，普洱茶因为发酵菌存活，茶汤反而更醇厚。所以隔夜茶能不能喝，全看茶类和存放时间。