乌骨鸡炖1.5到2小时最鲜嫩砂锅或高压锅加水没过鸡小火慢炖。先焯水去血沫再放姜片料酒，加枸杞红枣收汁。

因为乌骨鸡肉质紧实需要长时间胶原蛋白溶解中国烹饪协会大前年研究显示超过1.5小时肌苷酸含量升37鲜味关键。高压锅能缩短30分钟但砂锅更入味。焯水时加白醋能保持鸡肉紧致。炖到筷子能轻松戳透鸡骨头时说明熟透，这时候肉才嫩不柴。

（模拟效果）乌骨鸡炖煮时间鲜嫩口感乌骨鸡炖1.5到2小时最鲜嫩砂锅高压锅加水没过鸡小火慢炖先焯水去血沫再放姜片料酒加枸杞红枣收汁因为乌骨鸡肉质紧实需要长时间胶原蛋白溶解中国烹饪协会大前年研究显示超过1.5小时肌苷酸含量升37鲜味关键高压锅能缩短30分钟但砂锅更入味焯水时加白醋能保持鸡肉紧致炖到筷子能戳透骨头时熟透肉才嫩不柴